Βρήκα μία συνταγή διαιτητικών μπισκότων στο internet και είπα να την δοκιμάσω κάνοντας μερικές παραλλαγές, οι οποίες βγήκαν πετυχημένες. Τα συγκεκριμένα μπισκότα είναι τέλεια για πρωινό.
Τι θα χρειαστούμε για την παρασκευή 10-12 μπισκότων:
*4 φλυτζάνια του τσαγιού δημητριακά ολικής άλεσης (εγώ χρησιμοποίησα 2 φλυτζ. almond-honey fitness kai 2 φλυτζ.bio flakes χωρίς ζάχαρη)
*μισό φλυτζάνι του τσαγιού νιφάδες βρώμης
*2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
*1 κουτ.γλυκού baking powder
*1/2 φλυτζ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη (εγώ την αντικατέστησα με μέλι)
*μισό κουτ.γλυκού κανέλα
*2 ασπράδια αβγού
*1 ολόκληρο αβγό
*1 χούφτα cranberries
Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Στη συνέχεια βάζουμε στο multi τα δημητριακά και τα quaker και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Αυτό θα είναι το "αλεύρι" μας. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στη άκρη.
Με mixer χειρός τώρα χτυπάμε τα 2 ασπράδια, μετά προσθέτουμε το αβγό, την baking powder, το μέλι, το ελαιόλαδο και την κανέλα. Όταν ανακατευτούν όλα μαζί τότε προσθέτουμε σιγά-σιγά την σκόνη δημητριακών που φτιάξαμε.
Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα cranberries και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Τέλος σε ένα ταψί βάζουμε μία λαδόκολλα και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες (δεν είναι πολύ εύκολο γιατί κολλάει το μείγμα στα χέρια) και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Ψήνουμε για 15', τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και έτσι όπως είναι μαλακά τα τρώμε με ένα ποτήρι γάλα.
Καλή όρεξη!
