Μπισκότα Διαίτης

Βρήκα μία συνταγή διαιτητικών μπισκότων στο internet και είπα να την δοκιμάσω κάνοντας μερικές παραλλαγές, οι οποίες βγήκαν πετυχημένες. Τα συγκεκριμένα μπισκότα είναι τέλεια για πρωινό.
 Τι θα χρειαστούμε για την παρασκευή 10-12 μπισκότων:

*4 φλυτζάνια του τσαγιού δημητριακά ολικής άλεσης  (εγώ χρησιμοποίησα 2 φλυτζ. almond-honey fitness kai 2 φλυτζ.bio flakes χωρίς ζάχαρη)
*μισό φλυτζάνι του τσαγιού νιφάδες βρώμης
*2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
*1 κουτ.γλυκού baking powder 
*1/2 φλυτζ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη (εγώ την αντικατέστησα με μέλι)
*μισό κουτ.γλυκού κανέλα
*2 ασπράδια αβγού
*1 ολόκληρο αβγό
*1 χούφτα cranberries

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Στη συνέχεια βάζουμε στο multi τα δημητριακά και τα quaker και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Αυτό θα είναι το "αλεύρι" μας.  Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στη άκρη.
Με mixer χειρός τώρα χτυπάμε τα 2 ασπράδια, μετά προσθέτουμε το αβγό, την baking powder, το μέλι, το ελαιόλαδο και την κανέλα. Όταν ανακατευτούν όλα μαζί τότε προσθέτουμε σιγά-σιγά την σκόνη δημητριακών που φτιάξαμε. 
Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα cranberries και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Τέλος σε ένα ταψί βάζουμε μία λαδόκολλα και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες (δεν είναι πολύ εύκολο γιατί κολλάει το μείγμα στα χέρια) και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Ψήνουμε για 15', τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και έτσι όπως είναι μαλακά τα τρώμε με ένα ποτήρι γάλα.

Καλή όρεξη!

Chocolate Chip Cookies (σε 15’)

Υλικά (για 18 μεγάλα cookies):

200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο ή 200γρ. σοκολατένιες σταγόνες

140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού baking powder

100 γρ. βούτυρο λιωμένο

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ζαχαροπλαστικής ( υγρή μορφή)

70 γρ. ζάχαρη καστανή

70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 αυγά μεσαίου μεγέθους

Εκτέλεση

Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε τις έτοιμες σταγόνες σοκολάτας κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια σε ένα μπολ & το αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε χτυπώντας στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα και ύστερα προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την baking powder. Προσθέτουμε στο μπολ με την ζάχαρη και το βούτυρο το μισό αλεύρι και χτυπάμε στο μίξερ. Έπειτα ρίχνουμε και το άλλο μισό μόνο που αυτή τη φορά ανακατεύουμε το μείγμα δυνατά με μία σπάτουλα και όχι με το μίξερ, μέχρι να γίνει το μείγμα στερεό, σαν ζύμη σχεδόν. Ρίχνουμε και την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την σπάτουλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160C. Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα την οποία έχουμε λαδώσει με ένα πινέλο. Παίρνουμε λίγο μείγμα με το κουτάλι μας και του δίνουμε σχήμα μπαλίτσας στο ταψί μας. Προσοχή να αφήσετε μεγάλη απόσταση μεταξύ τον μπισκότων γιατί όταν τα ψήσουμε πέφτουν και απλώνονται.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όσο κρυώνουν τόσο θα σκληραίνουν γι’αυτό μην τα παραψήσετε. Μέχρι να χρυσίσουν οι γωνιές.

Αν θέλουμε να τους δώσουμε και ένα σχήμα κόβουμε με κουπατ.

Μωσαϊκό

ΥΛΙΚΑ:

450 γρ. μπισκότα digestive ή petit beurre

250 γρ. γάλα

180 γρ. ζάχαρη

125 γρ. βούτυρο

60 γρ. Κακάο

Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το βούτυρο & η ζάχαρη να γίνουν ένα χωρίς να βράσουν. Μετά προσθέτουμε το κακάο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο μέχρι εμείς να κόψουμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα μπισκότα στο μείγμα ανακατεύουμε με μία σπάτουλα και το τυλίγουμε σε μία λαδόκολλα σε ρολό. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.